AG百家乐官网

欢迎访问AG百家乐

zhiwu :

zhicheng:

fengong:

bangongdianhua:

email:


郑文坚

研究领域: “人造素肉”,蛋白质分离分析,食品微观结构

2009年本科毕业于厦门大学,2012年硕士毕业于华东理工大学2017年博士毕业于美国University of Nebraska-Lincoln博士期间的研究领域为高分子材料结构与性能的关系,系统研究了一种含离子嵌段聚合物从溶液到膜材料的微相分离形貌及其各向异性,探索了该聚合物在人工肌肉上的应用硕士期间从事抗生素分离工艺开发,参与完成了药厂(呼伦贝尔北方药业)红霉素投产前的吸附分离工艺中试和优化2018年以博士后身份加入食品科学加工研究中心,从事以大豆蛋白为主要原料的“人造素肉”的相关研究

“人造素肉”,组织化且高水分的植物蛋白,模拟动物肉的一个关键在于通过加工赋予其类似动物肌肉纤维的弹性质地。围绕这个关键点郑文坚致力于研究以下三个问题: 什么样的加工技术可以有效的组织化(纤维化)植物蛋白?是否存在(或可培育特别适合生产“人造素肉”的大豆品种?组织化植物蛋白需要在多大程度和多微观尺度上模拟动物的肌肉纤维?



AG百家乐
地址: 深圳市南山区学苑大道1066号AG百家乐官网丽湖校区B1楼414
邮编: 518071 电话:

  • weixingongzhonghao